关于咖啡的一些事情

你喜欢喝咖啡吗？如果喜欢的话，你一天通常会喝几杯呢？你知道吗，在过去的十年里，全球咖啡产业的价值几乎翻倍，达到了900亿美元。咖啡是全球最受欢迎的饮料之一，甚至可能是最受欢迎的饮品，它的消费量仅次于白开水，还略胜可乐一筹。目前，全球每天消费超过20亿杯咖啡，而可口可乐的全球日消费量为19亿瓶。预计在未来几年，咖啡市场将继续以每年超过5%的速度增长。

2022年，全球咖啡生豆的产量为1080万吨，其中巴西稳居第一，占了总产量的29%。其他主要生产国包括越南（18%）和印尼（7%）。

排名前五的咖啡豆种植国家如下：

巴西 – 巴西无疑是全球咖啡生产的巨头，贡献了全球接近三分之一的咖啡产量。巴西拥有理想的气候条件、充足的阳光和降雨、广袤的种植园以及高效的生产方法，这些因素共同造就了巴西在咖啡生产中的主导地位。

越南 – 位居第二的越南，以生产罗布斯塔咖啡豆而闻名，这种咖啡豆因其浓烈的风味备受青睐。越南中部的高地地区提供了这些咖啡豆理想的生长条件。

哥伦比亚 – 哥伦比亚的咖啡因其顺滑的口感和平衡的酸度而广受赞誉。这个国家的高海拔地理环境和精细的耕作技术，进一步提升了其咖啡豆的品质。

印尼 – 印尼是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的主要生产国之一。由于印尼的火山土壤和多样化的岛屿地理环境，使得这里的咖啡豆拥有丰富多样的风味。

埃塞俄比亚 – 埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地，拥有丰富的咖啡文化传统。这里种植的传家宝品种咖啡豆，以独特的花香和柑橘味著称，备受喜爱。

4种咖啡豆品种

世界上生产的咖啡豆主要分为四种：阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比里卡（Liberica）和埃塞尔萨（Excelsa）。

阿拉比卡被誉为“咖啡之王”，占全球咖啡产量的60%以上。这种咖啡豆被视为高级咖啡的代表，许多知名咖啡馆如星巴克和咖啡豆都使用阿拉比卡咖啡豆。它以顺滑、平衡的口感著称，带有果香、花香和甜味。

阿拉比卡的“兄弟”罗布斯塔则以其浓烈的风味闻名。罗布斯塔的风味通常带有泥土味，苦涩且酸度较高。它的咖啡因含量几乎是阿拉比卡的两倍（约2.2%）。我们在超市购买的三合一即溶咖啡，大多数都使用了罗布斯塔咖啡豆。

利比里卡相对较为稀有，只占全球咖啡产量的一小部分。它的风味独特，带有烟熏、木质以及一些花香或果香。

第四种埃塞尔萨，由于与利比里卡非常相似，最近被重新归类为利比里卡的一个品种。它的豆子较小，呈泪滴状，具有独特的酸果味和黑巧克力味，通常用于混合咖啡，以增加风味和口感。

咖啡消费最高的国家

根据国际咖啡组织（International Coffee Organization）的数据，芬兰是全球人均咖啡消费最高的国家。芬兰人均每年消费约12公斤咖啡，这个数字远高于其他国家。芬兰人的一天通常以一杯咖啡开始，中午和下午也会再喝几杯。

其他咖啡消费量较高的国家包括挪威（每年9.9公斤）、冰岛（每年9公斤）、丹麦（每年8.4公斤）和瑞典（每年8.2公斤）。这些国家大多位于欧洲，特别是北欧地区。

尽管美国和巴西在全球咖啡总消费量上名列前茅，但由于人口基数大，这些国家的人均咖啡消费量并未能跻身前列。

常见的咖啡饮料名字

当我们去买咖啡时，可能会看到各种各样的名字，这些名字背后都有其独特的由来。以下是一些常见咖啡饮料的名称及其来历：

意式浓缩 (Espresso)

“Espresso”在意大利语中的意思是“挤压”或“快速”。这种咖啡是通过将热水以高压快速挤过细研磨的咖啡粉制作的，因此得名。

美式咖啡 (Americano)

据说在第二次世界大战期间，美国士兵发现意大利的浓缩咖啡（Espresso）太浓，于是用热水稀释。因为这种做法是由美国士兵引入的，所以这种咖啡被称为“Americano”，意为“美国的”。另外，美国人有时也会称咖啡为“Joe”，例如“给我来杯joe”。关于“Joe”这一称呼的由来，有一种说法是因为“Average Joe”指的是普通人，所以“一杯joe”就是指普通人的饮料。

卡布奇诺 (Cappuccino)

“Cappuccino”这个名字源自意大利的“Cappucini”僧侣，他们穿的褐色连帽斗篷与卡布奇诺的颜色非常相似。咖啡上的奶泡也像僧侣的帽子。传统的卡布奇诺由三分之一的浓缩咖啡、三分之一的蒸汽牛奶和三分之一的奶泡组成。

拿铁 (Latte)

在意大利，Latte 意为“牛奶”。“Caffe Latte”直译为“牛奶咖啡”，主要由牛奶和少量咖啡组成。制作拿铁咖啡的方法非常简单，就是在刚刚做好的浓缩咖啡中加入接近沸腾的牛奶。

摩卡 (Mocha)

“Mocha”一词来自也门的摩卡港，这里曾是咖啡贸易的重要中心。摩卡咖啡融合了巧克力的风味，名字则源于其主要出口地。

玛奇朵 (Macchiato)

“Macchiato”在意大利语中的意思是“有污点的”或“有斑点的”。这种咖啡是在浓缩咖啡中加入少量牛奶，折中了Espresso和Cappuccino的特点，既有浓厚的Espresso，又有细腻的奶泡。

维也纳咖啡 (Vienna Coffee)

维也纳咖啡的制作方法是将浓缩咖啡与鲜打的奶油搭配，创造出独特的浓郁口感。它的历史可以追溯到老维也纳的传统。

爱尔兰咖啡 (Irish Coffee)

爱尔兰咖啡是一种混合了烈酒（通常是爱尔兰威士忌）、咖啡、糖和奶油的饮品。据说，这种咖啡是为了温暖游客而由一位爱尔兰厨师发明的。

这些咖啡饮料的名称不仅反映了它们的制作方法和成分，还与其来源地的文化和历史紧密相关。每一种咖啡都有其独特的故事，这也是咖啡文化丰富多彩的魅力所在。

至于全球的咖啡市场，到底是谁领风骚呢？

以下是全球十大咖啡连锁店的门店数量和营业额排名：

第一名是大家非常熟悉的星巴克。作为全球最大的咖啡连锁品牌，星巴克的门店数量和营业额远远高于排名第二的Costa Coffee。星巴克稳居咖啡行业的领导地位，其门店数量每年都在不断增长，预计不久后全球门店将超过4万家。然而，在中国市场，星巴克遇到了强有力的竞争对手——瑞幸咖啡。

星巴克在2024财年第一季度发布的业绩报告中，中国市场表现尤为突出。第一季度，星巴克在中国的净收入达到了7.35亿美元，同比增长20%。在这三个月里，星巴克在中国新开了169家店，并进入了28个新的县级市场，门店总数达到了6975家。截至目前，星巴克在中国内地的店铺已经突破了7000家，2024年也正是星巴克进入中国市场的25周年。根据财报，美国和中国的门店数量合计占据了星巴克全球门店总数的61%。

另一方面，瑞幸咖啡在不久前发布了2023年第四季度及全年财报，数据表现亮眼。2023年，瑞幸的总净收入达到了249.03亿元人民币，同比增长87.3%。根据美国会计准则（GAAP），瑞幸的营业利润为30.26亿元人民币，较2022年翻了一番。瑞幸咖啡在2023年全年净增了8034家门店，门店数量同比增长了97.8%。截至2023年底，瑞幸在中国的自营门店总数已达到10,598家。此外，瑞幸还在全球扩展业务，新加坡的门店数量达到了30家，并计划进驻马来西亚，作为拓展海外市场的战略一部分。如果瑞幸保持如此快速的扩张速度，未来它可能会成为星巴克最大的竞争对手。